MANDLOVO AMARETOVÝ KOLÁČ- DIANA COMPANY &KETRIN_SLADUCKA- DIANA V KUCHYNI

BUDETE POTREBOVAŤ:

Korpus

• 100g kryštálového cukru
• 120g mandľovej múky x-fine
• 4 bielky
• 2 pl lyžice hladké múky (pre bezlepkovú verziu bez múky)

Krém

• 2 žĺtky
• 1/2 Mandľového pudingu
• 100g kryštálového cukru
• 200g mlieka
• 2 pl lyžice amareta
• 180g masla izbové teploty
• 2 pl lyžice mascarpone

Ganache

• 200g šľahačkovej smotany 33%
• 250g mliečnej čokolády
• Nasekané mandle
  

POSTUP:

1. Bielky vyšľaháme do peny a pridáme cukor. Prešľaháme na tuhý sneh.
2. Pridáme mandľovú múku x-fine a dve lyžice múky. Ak chceme bezlepkovú verziu hladkú múku vynecháme.
3. Spolu premiešame a vylejeme do 2 kockových ráfikov s priemerom 18cm. 
4. Pečieme asi 20 až 25 minút na 165 stupňov.
5. Žĺtky, polovicu cukru, puding a trošku mlieka premiešame a zvyšok mlieka so zvyškom cukru dáme variť. Po zovretí vylejeme žĺtkovú zmes do mlieka a uvaríme hustý puding.
6. Ten ihneď prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
7. Vychladnutý puding prešľaháme a pridáme k nemu maslo a amareto.
8. Znovu prešľaháme, nakoniec pridáme mascarpone a opäť prešľaháme. Krém navrstvíme na spodný plát a prikryjeme vrchným plátom. Na vrch a boky natrieme. zvyšok krému a polejeme čokoládovú ganache, ktorú si pripravíme tak, že zahrejeme šľahačku a do nej nalámeme čokoládu.
9. Spojíme do hustej a lesklej konzistencie.
10. Vrch posypeme nasekanými mandľami.

Recept by @ketrin_sladucka

PRAJEME VÁM DOBRÚ CHUŤ!

TEAM Diana Company